Décidément vedette du jour : L’œuf mayo !

Les Vignerons de Champagne : Vraiment originales leurs pages de publicité dans la presse écrite !

Par exemple dans « Elle à table », édition de juillet-août 2019. En vedette « L’œuf mayo« . 

Ah la mayo… Avec l’offre prodigieuse de petits pots de mayonnaise disponible dans le commerce, il est tentant de s’en contenter… mais la faire soi-même quel plaisir ! 

Voici donc la recette :

Ingrédients :

• 2 œufs
• Moutarde
• Huile (arachide, tournesol, etc.)
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans un bol, casser les œufs et ne garder que les jaunes.

Ajouter une cuillère à café de moutarde, sel
et poivre.

Mélanger puis faire couler un mince filet d’huile tout en fouettant activement.

La mayonnaise va prendre et monter au fur et à mesure.

Continuer à verser de l’huile jusqu’à obtention de la fermeté et quantité souhaitées.

Bon à savoir :

Tout l’art de la réussite d’une bonne mayonnaise, consiste en la lenteur d’incorporation de l’huile pour créer une émulsion avec les jaunes d’œufs.