Les petites tartines façon niçoise aux œufs

Préparation : 15’

Cuisson : 15’

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gros œufs

• 1 ciabatta ou un pain tradition

• 1 boîte de thon au naturel

• ½ poivron rouge

• ½ poivron jaune

• 1 branche de céleri

• 1 gousse d’ail

• 50 g de fèves pelées surgelées

• 50 g de haricots verts

• Une douzaine de feuilles de salade

• 2 c. à soupe de mayonnaise

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

Comment faire ?

Faire cuire les oeufs 10' dans une casserole d'eau bouillante salée, écaler puis couper chaque oeuf en 4 quartiers.

Puis cuire les haricots verts pendant 10’. Ajouter les fèves, continuer la cuisson encore 5’ puis les plonger dans un saladier d’eau froide.

Laver les légumes. Détailler les poivrons en petits dés. Ciseler le céleri. Couper les haricots en tronçons et éplucher la gousse d’ail.

Rincer et émietter le thon. Couper le pain pour obtenir 4 belles tartines. Frotter la mie avec la gousse d’ail.

Tartiner de mayonnaise, puis déposer quelques feuilles de salade, les légumes, les œufs et le thon émietté. Ajouter sur chaque tartine un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et 2 tours de moulin à poivre.