Faire brouiller les œufs en faisant fondre le beurre et cuire tout doucement en remuant le mélange pendant 5 minutes environ.
Déglacer avec la crème liquide.
Ajouter le sel fumé (ou sel classique) et le poivre, mixer le tout et passer au tamis
Remplir le siphon, mettre 2 cartouches de gaz.
Parfumer avec de la truffe ou des champignons de saison.
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